Хидроксипропил метилцелулоза

Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC) од одделение за храна (HPMC) е мултифункционален додаток на храна што е широко користен во современата прехранбена индустрија. Тоа е полу-синтетички висок молекуларен полимер, обично направен од природна целулоза преку хемиска модификација, а нејзините главни компоненти се производи за замена на метил и хидроксипропил на целулоза. HPMC стана неопходна и важна состојка во преработката на храна со одлични физички и хемиски својства.

1. Карактеристики на одделение за храна HPMC
Безбедност: HPMC има одлична биокомпатибилност и безбедност. Како нејонски целулозен етер, HPMC не содржи состојки добиени од животни, ги исполнува вегетаријанските стандарди и е нетоксичен и безопасен и може безбедно да се метаболизира или излачува од човечкото тело.

Добра растворливост: HPMC може да се раствори брзо во ладна вода за да формира транспарентен и стабилен колоиден раствор, но не се раствора во топла вода. Неговото решение има умерена вискозност и добра реологија, што е погодно за операции за преработка на храна.

Силна стабилност: HPMC има висока стабилност на светлина, топлина, киселина и алкали, и не е лесно засегната од условите на животната средина, а со тоа го продолжува рокот на траење на храната.

Карактеристики на термички гел: HPMC ќе формира термички гел на високи температури, што игра важна улога во подобрувањето на текстурата на храната и формирањето за време на обработката.

Ниска содржина на калории и висока влакна: HPMC во суштина е диетално влакно што може да обезбеди здравствени придобивки за храната, додека многу малку придонесува за калориите на храната.

2 Функции на HPMC од одделение за храна
Задебелување и стабилизатор: HPMC главно се користи како задебелување и стабилизатор во преработката на храна за да се подобри вискозноста и униформноста на храната. На пример, во млечни производи, пијалоци и сосови, HPMC може да спречи стратификација и да го подобри вкусот.

Филм поранешен: Транспарентниот филм формиран од HPMC има добри својства на отпорност на вода и изолација и може да се користи за обложување на површината на храна за да се спречи испарување на водата или реакција на оксидација и да се подобри ефектот на зачувување на храната.

Емулгатор: Во млечни производи и пијалоци, HPMC, како емулгатор, можат ефикасно да ги растераат фазите на нафта и вода и да ја одржат стабилноста на системот.

ИСПОЛНУВАЕ НА ТЕКТУРА: HPMC може да ја прилагоди текстурата на храната, што ја прави помека и поеластична. На пример, кај печива, може да ја подобри еластичноста на тестото и да ја подобри мекината и организациската структура на лебот.

Спречете ја кристализацијата: Во производи како што се сладолед и бонбони, HPMC може да ја инхибира кристализацијата на шеќерот или мразот кристали, со што ќе се обезбеди вкус и изглед на производот.

Хумант: HPMC може да се заклучи во влага во храната и да спречи губење на влагата за време на печење или загревање, а со тоа да го продолжи рокот на траење на храната.

3 Области за апликација на HPMC од одделение за храна
Печена храна: Во колачи, леб и бисквити, HPMC може да ја подобри пластичноста на тестото, да ја подобри организациската структура на производите и да го продолжи рокот на траење.

Пијалоци и млечни производи: Како згуснувач и емулгатор, HPMC може да го подобри вкусот на пијалоците и да ја задржи униформноста и стабилноста на млечните производи.

Вегетаријанска храна: HPMC е идеален избор во формулациите засновани на растенија и може да се користи во имитација на месо, вегетаријански капсули или вегетаријанско сирење за да се обезбеди идеална текстура и изглед.

Кенди и десерти: Во бонбони, HPMC може да спречи кристализација на шеќерот и да ја подобри мазноста; Во десерти, може да ја подобри мекината на кремот.

Замрзната храна: HPMC може да го спречи формирањето на мраз кристали во замрзната храна и да го одржи вкусот и изгледот на храната.

Инстант храна: Во супи и инстант прашоци, HPMC, како дисперзатор и згуснувач, може да ја подобри рехидрацијата и вкусот на производот.

4. Изгледите за пазарот и развојот на HPMC од одделение за храна
Бидејќи побарувачката на луѓето за здрави диети продолжува да расте, побарувачката на прехранбената индустрија за високи перформанси, нискокалорични, адитиви со природен извор се зголемува од година во година. HPMC има огромен пазар на потенцијал во прехранбената индустрија заради неговите супериорни перформанси и широката прилагодливост. Особено на здравата храна, функционалната храна и вегетаријанските пазари, побарувачката за HPMC покажува брз тренд на раст.

Со континуираното напредување на технологијата на производство и проширувањето на функциите на HPMC, нејзината примена во прехранбената индустрија ќе биде пообемна. Истражувачите исто така постојано истражуваат нови процеси на производство за да ги подобрат перформансите на HPMC и да ги намалат трошоците, што дополнително ја промовира својата примена на пазарот.

Хидроксипропил метилцелулоза со храна е мултифункционален и одржлив додаток на храна што игра важна улога во подобрувањето на квалитетот на храната, проширувањето на траењето на полицијата на храна и задоволувањето на различните потреби на потрошувачите. Неговата примена во современата прехранбена индустрија не само што демонстрира технолошки напредок, туку е и во согласност со двојните развојни насоки на заштитата на здравјето и животната средина.