Карбоксиметил целулоза (CMC) е важен природен згуснувач, кој се користи во храна, медицина, козметика, екстракција на масло и други полиња. Како мултифункционален додаток, CMC има добро задебелување, стабилизација, формирање на филмови, навлажнувачки и други својства. Во споредба со другите задебелувачи, уникатната структура и својства на CMC го прават да се истакнува во многу апликации.
1. Хемиска структура
Карбоксиметил целулоза
Карбоксиметил целулоза е анјонски целулозен етер направен со воведување на карбоксиметил групи во природна целулоза по алкализацијата. Неговата основна структурна единица е гликоза, а карбоксиметил заменува дел од хидроксилните групи (-OH) во целулоза за да формираат карбоксиметил етерска врска (-O-CH2-COOH). Оваа структура го прави CMC да има голема растворливост во вода и добри реолошки својства.
Други згуснувачи
Ксантан гума за џвакање: Ксантан гума за џвакање е полисахарид со висока молекуларна тежина, произведен со ферментација на ксантомонас. Неговиот главен ланец е составен од β-Д-глукан, а неговите странични ланци содржат маноза, глукуронска киселина, итн. Ксантан гума за џвакање има висок вискозитет и одлични својства за слабеење на смолкнување.
Гуар гума за џвакање: гума за џвакање е извлечена од ендоспермот на грав Гар и му припаѓа на Галактоманан. Главниот ланец е составен од Д-маноза, а страничниот ланец е Д-галактоза. Гуар за џвакање е лесно растворлива во ладна вода и формира колоид со висока вискозност.
Пектин: Пектин е полисахарид присутен во wallsидовите на растителните клетки, главно составен од галактуронска киселина, а неговиот степен на метоксилација влијае на неговите функционални својства. Пектин има добри својства на гел во кисела околина.
Хидроксипропил метилцелулоза (HPMC): HPMC е дериват на метилцелулоза со делумно хидроксипропилирана и метилизирана структура. HPMC има добра растворливост и задебелување својства во вода.
2. Механизам за задебелување
Карбоксиметил целулоза
Откако CMC се раствора во вода, карбоксиметил групата го прави да има добра хидрофилност и комуницира со молекулите на водата со формирање на водородни врски и сили на ван дер Валс. Неговиот механизам за задебелување главно е да се зголеми вискозноста на растворот преку испреплетеноста и одбивањето помеѓу молекулите. Покрај тоа, CMC има добра стабилност во кисели или алкални услови и се користи во системи со различни вредности на pH вредност.
Други згуснувачи
Ксантан гума за џвакање: Ксантан гума за џвакање ја зголемува вискозноста на растворот преку испреплетеноста и водородното сврзување на молекулите со долг ланец. Неговиот уникатен имот за слабеење на смолкнување предизвикува вискозноста да се намали брзо кога е подложен на сила на смолкнување и го враќа високиот вискозност кога е стационарен.
Гуар за џвакање: гума за џвакање ја зголемува вискозноста на растворот со формирање на вкрстена поврзана мрежа и оток со апсорпција на вода. Неговата молекуларна структура може да формира високо вискозен колоиден систем.
Пектин: Пектин формира водородни врски со молекули на вода низ карбоксилните групи на неговите странични ланци. Може да формира гел мрежа со јони на калциум под кисели услови, значително зголемување на вискозноста на растворот.
Хидроксипропил метилцелулоза: HPMC ја зголемува вискозноста на растворот преку испреплетеност на молекулите и формирање на водородни врски. Неговата растворливост и вискозност се разликуваат многу во различни температурни услови и има одредени својства на термички гел.
3 Опсег на апликација
Карбоксиметил целулоза
Прехранбена индустрија: CMC најчесто се користи во храна, како што се млечни производи, леб, пијалоци и метеж за задебелување, стабилизирање, навлажнување и подобрување на текстурата.
Медицина: Во фармацевтското поле, CMC се користи како врзивно средство и дезинтегрант за таблети, а исто така се користи во офталмолошки лубриканти и бази на маст.
Козметика: CMC се користи во козметика како што се лосиони и креми, и има навлажнувачки и стабилизирачки функции.
Нафтена индустрија: Во производството на нафта, CMC се користи во дупчење течности и кал за да се згусне и намали загубата на филтрацијата.
Други згуснувачи
Ксантан гума за џвакање: широко користена во храна, козметика, фармацевтски производи и хемикалии на нафта, особено за системи за кои се потребни својства за смолкнување, како што се сосови, сосови и емулгатори.
Гума за џвакање: најчесто се користи во храна како што се сладолед, млечни производи и преливи за салата за да се обезбеди висок вискозност и стабилност; Се користи како задебелување и стабилизатор во индустријата за производство и текстил.
Пектин: Главно се користи во храна, како што се метеж, желе и меки бонбони, заради неговите својства на гел, добро функционира во високи шеќери и кисели средини.
Хидроксипропил метилцелулоза: Се користи во фармацевтски препарати, градежни материјали, адитиви за храна, итн., Особено кај термички гелови и лекови со контролирано ослободување.
3. Безбедност
Карбоксиметил целулоза
CMC се смета за безбеден додаток на храна и ги исполнува стандардите за безбедност на храна на многу земји. Кога користената количина е во согласност со прописите, ЦМЦ е нетоксичен за човечкото тело. Исто така, покажува добра биокомпатибилност и мала алергеност кога се користи како фармацевтска ексципиенска и козметичка состојка.
Други згуснувачи
Ксантан гума за џвакање: Како додаток на храна, гума за џвакање на ксантан генерално се смета за безбедна, но високите дози може да предизвикаат гастроинтестинална непријатност.
Гуар за џвакање: Исто така е безбеден додаток на храна, но прекумерниот внес може да предизвика дигестивни проблеми како што е надуеност.
Пектин: генерално се смета за безбеден, но може да предизвика алергиски реакции во одделни случаи.
Хидроксипропил метилцелулоза: Како фармацевтски ексципиент и додаток на храна, HPMC има добра безбедност, но неговата доза треба да биде во согласност со релевантните регулативи.
Карбоксиметил целулоза ги покажува своите уникатни предности во споредба со другите задебелувачи, вклучувајќи добра растворливост на вода, разноврсност и широк спектар на апликации. Иако другите задебелувачи може да имаат предности во специфични области, како што се својствата на слабеење на смолкнување на гума за џвакање и гел својства на пектин, ЦМЦ сè уште има важна позиција на пазарот заради неговите разновидни изгледи за примена и одлична безбедност. При изборот на задебелување, неопходно е сеопфатно да се разгледаат факторите како што се задебелување на перформансите, околината на примената и безбедноста за да се постигне најдобар ефект.
Време на објавување: февруари-17-2025 година