Примена на микрокристална целулоза во храна

Кинески алијаси: дрво во прав; целулоза; микрокристален; микрокристален; памучни линтери; целулоза во прав; целулаза; кристална целулоза; микрокристална целулоза; Микрокристална целулоза.

Име на англиски јазик: Микрокристална целулоза, МКЦ.

Microcrystalline cellulose is referred to as MCC, also known as crystalline cellulose, microcrystalline cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose), the main component is linear polysaccharides bound by β-1,4-glucosidic bonds, is a natural fiber It is a white, odorless and tasteless crystalline powder composed of free-flowing extremely fine short rod-shaped or Порозни честички слични на прав кои биле хидролизирани со разредена киселина до ограничувачкиот степен на полимеризација (ЛОДП).

Главно е извлечена од природни состојки како што се лушпа од ориз, растително слатка пулпа, багас, пченка, пченица, јачмен, слама, трска, лушпа од кикирики, диња, бамбус, итн.

прехранбена индустрија

Во прехранбената индустрија, може да се користи како важна функционална база на храна-диетална целулоза и е идеален додаток.
(1) Одржувајте ја стабилноста на емулгирање и пена
(2) Одржувајте ја стабилноста на висока температура
(3) Подобрете ја стабилноста на течноста
(4) Додатоци во исхраната и задебелување
(5) други цели

Примена на микрокристална целулоза во храна

1. Печива

MCC е добар извор на диетални влакна и може да се користи за да се направи печива со високи влакна.

Додавањето MCC на печена храна не само што може да ја зголеми содржината на целулоза, така што има одредени хранливи и здравствени функции, туку може да ја намали топлината на печена храна, да го подобри задржувањето на водата на производот и да го продолжи рокот на траење.

2. Замрзната храна

MCC не само што може да ја подобри дисперзијата и стабилноста на состојките во замрзната храна, туку и да ја одржува оригиналната форма и квалитет долго време. МКЦ исто така има посебна улога во замрзната храна. Поради постоењето на MCC во честиот процес на затоплување на замрзнување, делува како физичка бариера, спречувајќи зрна да агломерираат во големи кристали.

На пример, во сладолед, MCC, како стабилизатор и имплементатор, може да ја зголеми вискозноста на кашеста маса за сладолед, да го подобри целокупниот ефект на емулгирање на сладоледот и да ја подобри стабилноста на дисперзијата, отпорноста на топење и способноста за ослободување на вкусот на системот за сладолед.

Се користи во сладоледот може да го спречи или инхибира растот на мразните кристали и да го одложи појавата на мразот, да го подобри вкусот, внатрешната структура и изгледот на мекиот сладолед и да ја подобри дисперзијата на цврсти честички што содржат маснотии.

МКЦ делува како физичка бариера за време на повторено замрзнување и топење на сладоледот, спречувајќи ги зрната да агломерираат за да формираат големи кристали на мраз.

3 млечни производи

MCC може да се користи како стабилизатор на емулзија во млечни пијалоци. Општо, млечните пијалоци се склони кон раздвојување на емулзија за време на производството и складирањето на продажба, додека МКЦ може да ја задебели и гел водата фаза во емулзии на нафта и вода за да спречи капки нафта да се приближуваат едни до други или дури и да се појават. Полимеризација.

Додавањето на MCC во сирење со малку маснотии не само што може да го надомести недостатокот на вкус предизвикан од намалувањето на содржината на маснотии, туку и да формира придружна рамка за да го направи производот мек, а со тоа да го подобри целокупниот ефект на производот.

Примената во сладоледот MCC како стабилизатор може во голема мерка да ја подобри емулгицијата и стабилноста на пената на кремот, а со тоа да се подобри текстурата и да се направи кремот повеќе подмачкан и освежувачки.

4. Друга храна

Во прехранбената индустрија, како диетално влакно и идеален додаток на храна, микрокристална целулоза може да ја задржи стабилноста на емулгирање и пена, да ја одржи стабилноста на високата температура и да ја подобри стабилноста на течноста. Одобрена е од Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации и Светската здравствена организација. Со сертификација и одобрување на Заедничкиот комитет за проценка на адитивите за храна на кој организацијата припаѓа, соодветните производи од влакна се појавуваат и се користат и широко користени во разни храна