Дериватите на целулоза етер веќе подолго време се користат во прехранбената индустрија. Физичката модификација на целулозата може да ги регулира реолошките својства, хидратацијата и микроструктурните својства на системот. Петте важни функции на хемиски модифицирана целулоза во храната се реологија, емулгирање, стабилност на пена, можност за контрола на формирање и раст на мразот кристал и врзување на водата.
Микрокристалната целулоза како додаток на храна беше потврдена од Заедничкиот комитет за идентификација на адитиви на храна на СЗО во 1971 година. Во прехранбената индустрија, микрокристалната целулоза главно се користи како емулгатор, стабилизатор на пена, стабилизатор на висока температура, не-хранлив полнење, агент за задебелување, агент за задебелување, конформабилен агенс и контролен агент на мразот. На меѓународно ниво, има примена на микрокристална целулоза во производството на замрзната храна и ладни пијалоци слатки и сосови за готвење; Користејќи микрокристална целулоза и неговите карбоксилизирани производи како адитиви за производство на масло од салата, млеко маснотии и миризби на декстрин; И поврзани апликации во производство на хранлива храна и лекови за дијабетичари.
Големина на кристално жито во 0,1 ~ 2 микрони микрокристална целулоза за колоидно ниво, колоидна микрокристална целулоза се воведува од во странство стабилизатор за млечно производство, како што има добра стабилност и вкус, се повеќе се користи во производството на високо квалитетни пијалоци, главно се користи за високо калциум млеко, какао млеко, млеко од долано, итн. Целулозата и карагенанот се користат заедно, може да се реши стабилноста на многу неутрални млеко што содржат пијалоци.
Метил целулоза (MC) или модифицирана растителна целулоза на непцата и хидроксипролил метил целулоза (HPMC) се овластени како адитиви за храна. И двајцата имаат површинска активност и можат да бидат хидролизирани во вода и лесно да станат филм во раствор, кој може да се распадне во хидроксипролил метил целулоза метокси и хидроксипролил компоненти со топлина. Метил целулоза и хидроксипролил метил целулоза имаат мрсен вкус, може да завиткаат многу меурчиња, со функција за задржување на влагата. Се користи во производи за печење, замрзнати закуски, супи (како што се пакети со инстант глупак), сокови и семејни зачини. Хидроксипропил метил целулоза е растворлива во вода, не се вари од човечкото тело или цревна микробна ферментација, може да ја намали содржината на холестерол, долгорочната потрошувачка има ефект на спречување на хипертензија.
CMC е карбоксиметил целулоза, Соединетите држави вклучија ЦМЦ во Сојузниот код на Соединетите Држави, признат како безбедна супстанција. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации и Светската здравствена организација призна дека ЦМЦ е безбеден, а секојдневниот внес на човекот е 30м g/ kg. CMC има уникатно сврзување, задебелување, суспензија, стабилност, дисперзија, задржување на водата, цементни својства. Затоа, CMC во прехранбената индустрија може да се користи како средство за задебелување, стабилизатор, средство за суспензија, дисперзивен, емулгатор, агент за мокрење, агент за гел и други адитиви за храна, се користи во различни земји.
Време на објавување: август-29-2022 година