Карбоксиметилцелулоза (CMC) се синтетизира од влакна (летање/кратка лен, пулпа, итн.), Натриум хидроксид и монохлороцетна киселина. Според различните намени, CMC има три спецификации: чиста чиста чистота на производот ≥ 97%, чистота на индустриски производи 70-80%, чистота на сурова производ 50-60%. CMC има одлични својства како што се задебелување, суспендирање, сврзување, стабилизирање, емулгирање и распрснување во храната. Тоа е главниот задебелување на храна за млечни пијалоци, мраз производи, метеж, желе, сокови од овошје, арома, вина и разни лименки. Стабилизатор.
Примена на CMC во прехранбената индустрија
1. ЦМЦ може да направи џем, желе, сок од овошје, зачинување, мајонез и разни лименки имаат соодветна тиксотропија и можат да ја зголемат нивната вискозност. Додавањето CMC во конзервирано месо може да спречи масло и вода да не се стратифицираат и да дејствуваат како средство за прикривање. Исто така е идеален стабилизатор на пена и разјаснувач за пиво. Додадената сума е околу 5%. Додавањето на CMC во храна за тесто може да спречи маслото да излезе од храна за тесто, така што долгорочното складирање на храна за пециво нема да се исуши и да ја направи површината на тестото мазна и деликатна по вкус.
2. Во производите на мраз - CMC има подобра растворливост во сладоледот од другите задебелувачи, како што е натриум алгинат, кој може целосно да го стабилизира протеинот на млеко. Поради доброто задржување на водата на CMC, може да го контролира растот на мразните кристали, така што сладоледот има гломазна и подмачкана структура и нема остаток на мраз при џвакање, а вкусот е особено добар. Додадената количина е 0,1-0,3%.
3. CMC е стабилизатор за млечни пијалоци - кога овошен сок се додава во млеко или ферментирано млеко, може да предизвика млекото протеинот да се кондензира во суспендирана состојба и да се таложи надвор од млекото, со што стабилноста на млечните пијалоци е слаба и склони кон расипување лошо. Особено до долгорочното складирање на млечен пијалок исклучително неповолно. Ако CMC се додаде на млеко сок од овошен сок или млечен пијалок, количината на додавање е 10-12% од протеинот, може да одржи униформност и стабилност, да спречи коагулирање на протеинот на млеко, и без врнежи, за да се подобри квалитетот на млечниот пијалок и може да се чува стабилно за долго време. расипан.
4. Храна во прав - Кога маслото, сокот, пигментот, итн. Треба да се измешаат, може да се меша со CMC, и може лесно да се испушти во прав со сушење на спреј или вакуумска концентрација. Лесно е растворлив во вода кога се користи, а количината на додавање е 2-5%.
5. Во однос на зачувувањето на храната, како што се производи од месо, овошје, зеленчук, итн., По прскањето со CMC разреден воден раствор, може да се формира екстремно тенок филм на површината на храната, која може да складира храна долго време и да ја задржи храната свежа, тендер и вкус непроменета. И може да се мие со вода кога јаде, што е многу погодно. Покрај тоа, бидејќи CMC-градежната храна е безопасна за човечкото тело, може да се користи во медицината. Може да се користи за CMC лекови за хартија, емулгирано средство за загадување на масло за инјектирање, задебелување за кашеста маса, тежок материјал за маст, итн.
CMC не само што има широк спектар на апликации во прехранбената индустрија, туку зазема и важна позиција во светлосна индустрија, текстил, правење хартија, печатење и боење, нафта и дневни хемикалии
Време на објавување: февруари-14-2025 година